Woher Kommen Pommes?

Woher Kommen Pommes
Wie alles begann — Laut dem Frittenmuseum im belgischen Brügge entstanden Pommes in Belgien, genauer gesagt im wallonischen Namur. Dort konnten die Fischer in den kalten Wintern der 1750er in der Maas nicht angeln, weil der Fluss vereist war. Also frittierten die Belgier kurzerhand Kartoffeln statt Fisch.

Ob diese Geschichte wahr ist, kann heute nicht mehr belegt werden.
Was aber sicher ist: Die Belgier essen gern Pommes und sind stolz auf den einzigartigen Geschmack Ihrer Fritten.
Dieser rührt zum einen von der belgischen Kartoffelsorte, der Bintje, her.
Zum anderen unterscheidet sich die Zubereitungsart von anderen Pommes.

In Belgien frittieren Köche die Pommes zweimal in Rinderfett. Einmal bei etwas niedrigerer Temperatur, um den Kern zu erweichen. Beim zweiten Mal kurz bei hohen Temperaturen, damit die Fritten außen schön knusprig werden. In Belgien genießen die Leute Ihre Pommes als Hauptspeise mit typisch belgischen Soßen.

In welchem Land wurde die Pommes erfunden?

Als Erfinder der Pommes kann man somit die damaligen Bewohner von Namur, Huy und Dinant Region in Belgien beschreiben.

Welches Land ist für Pommes bekannt?

Pommes frites auf einem Teller Pommes frites ( französisch pommes frites ‚ ausgebackene (Erd-)Äpfel ‘), umgangssprachlich in Deutschland häufig Pommes () oder Fritten genannt, sind frittierte Stäbchen aus Kartoffeln, Ursprünglich in Belgien verbreitet, gibt es sie heute weltweit als Beilage und Imbiss,

Warum haben die Belgier die Pommes erfunden?

Wie sind Pommes frites entstanden? — Die ersten Pommes frites wurden vermutlich in besonders kalten Wintern als Ersatz für frittierten Fisch gegessen. Der Legende nach entstand die Idee um 1650, als die Maas, ein Fluss im heutigen Gebiet von Belgien, zugefroren war. Andalouse, Cocktail, Brazil, Samurai: Belgier kennen viele Soßen, in die sie ihre Pommes tunken. (Foto: imago, Montage: SZ)

Wo kommt das Wort Pommes her?

Doch ihr Name verrät es: Sie stammen aus dem französischen Sprachraum, wo „Pommes de terre'(Kartoffeln) und „frites’ (vom Verb frire für frittieren) nichts anderes als frittierte Kartoffeln heißt.

Wie nennt man Pommes in Belgien?

Pommes frites Knusprige, goldene Pommes frites: darauf ist unsere Nation stolz! Wussten Sie, dass es in Belgien mehr als 4.600 Pommes-frites-Stände gibt? Das bedeutet, dass Sie einen in jedem Bezirk und jeder Ortschaft finden können.60 % unserer Einwohner essen sie mindestens einmal in der Woche. Für die Flamen sind Pommes frites alles andere als eine Beilage. Das ist auch der Grund dafür, warum wir sie so gut zubereiten. Neben den besten Kartoffeln haben wir außerdem den Stolz und die Fertigkeiten, die besten Pommes frites der Welt herzustellen. Sich die Zeit zu nehmen, sie so zuzubereiten, wie sie sein sollten, d.h. von der richtigen Schneidetechnik bis zum zweiten Garen – die Zubereitung von Pommes frites ist eine Kunst. Obwohl sie auf der ganzen Welt als „ French fries » bekannt sind, haben sie nichts mit Frankreich zu tun. Der Name „Friet» kommt von „ patates frites «, belgisches Französisch für „frittierte Kartoffeln». Eine mögliche Erklärung für die Verbindung könnte während des entstanden sein, als amerikanische Soldaten erstmals von „frittierten Kartoffeln» in Belgien hörten, jedoch dachten, sie seien in Frankreich, aufgrund der Sprache, die in dieser Region gesprochen wurde. Ob Sie sie nun Flämisch oder Belgisch nennen, unsere köstlichen Pommes frites werden traditionell aus Bintje -Kartoffeln hergestellt und sind die leckersten auf der ganzen Welt. Sobald Ihre Bestellung zubereitet ist, werden die knusprigen goldenen Stäbchen mit ein wenig Salz gewürzt. Am beliebtesten sind Pommes frites in der Papiertüte mit Mayonnaise – einfach und lecker. minor-fareast;mso-ansi-language:EN-US xml:lang=EN-US score=0> EN-US xml:lang=EN-US score=0> Unsere regionale Küche steht für Authentizität und Qualität, Sie legt großen Wert auf, Wie Sie vielleicht schon erraten haben, kann man viele unserer beliebtesten und traditionellen Gerichte auch wunderbar mit einer Portion Pommes frites genießen. Entdecken Sie den Feinschmecker in sich und erleben Sie diese großartigen Köstlichkeiten, die Flandern zu bieten hat. » Für uns sind Pommes frites kein Fastfood, sondern Kunst. Wir nehmen uns die Zeit, sie so zuzubereiten, wie sie sein sollten. » Ein nostalgischer Klassiker, Cremig und voller Geschmack. Die flämische Version ist eine hohle Blätterteigpastete, die mit einer Sauce aus Hähnchen, Fleischbällchen und Pilzen gefüllt wird. Die ultimative Schlemmerei, Muscheln und Pommes frites sind eine himmlische Verbindung. Traditionell dauert die Saison für diese Nordseeköstlichkeit von Juli bis Februar, und wir servieren unsere Muscheln mit einer Vielzahl von Saucen. Mit goldenen Pommes frites wird daraus die perfekte Mahlzeit. Diese Mahlzeit bringt das Beste aus Flandern zusammen: zartes, köstliches Fleisch in Verbindung mit einem guten Bier, Hierzulande als „stoofvlees» bekannt, wird der Sauce dieses herzhaften Gerichts oft Bier beigefügt und man genießt es am besten mit einer Portion Pommes frites. Eine mit frischen grauen Garnelen gefüllte Tomate. Eine einfache Mahlzeit, die himmlisch schmeckt, wenn man nur die besten Zutaten verwendet und mit frisch zubereiteter Mayonnaise garniert. Immer ein Genuss! : Pommes frites

Wie kam die Pommes nach Deutschland?

Duisburger Geschichten und Geschichte „Goldgelb und heiß begehrt» — Duisburg · Die Kartoffel kam vor mehr als 400 Jahren aus Südamerika zu uns nach Europa. Aber erst Anfang der 60er Jahre kamen die ersten Pommes frites nach Duisburg.20.11.2020, 13:43 Uhr Nach Corona sollte man im belgischen Brügge unbedingt das „Frietmuseum» besuchen.

Foto: Frietmuseum Brügge Wer hat die Pommes frites erfunden? Um diese Frage ranken sich einige Mythen. Während die Franzosen behaupten, bereits während der Revolution 1789 Pommes hergestellt zu haben, berufen sich die Belgier auf ein Dokument aus dem Jahr 1781. Die Anwohner der Maas brieten damals kleine Fische als Grundnahrungsmittel für ihre Mahlzeiten.

Als die Flüsse jedoch im Winter vereisten und den Fischfang nahezu unmöglich machten, wurden die Belgier kreativ. Kartoffeln galten als nahrhaft, gut zu lagern und waren auch im Winter verfügbar. Statt Fisch zu braten, schnitten die Fischer die Kartoffeln in kleine fischförmige Stäbchen und frittierten sie in heißem Fett, ganz so wie sie sonst den Fisch zubereiteten, so steht es im kulinarischen Reisehandbuch „Curiosité de la table dans les Pays Bas Belges» aus dem Jahr 1781.

Gleichzeitig wurden in Frankreich bereits auf Jahrmärkten Pommes frites angeboten, was zu ihrer Kommerzialisierung und Verbreitung beitrug. Nun ja, da einiges im Dunkel der Geschichte zur Legende wird: Vielleicht wurde die geniale Idee unabhängig voneinander entwickelt und breitete sich variantenreich weltweit aus.

Als „Chips» sind sie in Großbritannien Teil des Nationalgericht Fish and Chips. In den Niederlanden liebt man Pommes mit einem Topping aus Zwiebelwürfeln. In Deutschland werden Pommes frites ab etwa 1880 in deutschen Zeitschriften und Büchern genannt, aber bis zur überregionalen Verbreitung sollte es noch einige Jahrzehnte dauern.

In den USA gibt es Pommes frites erst seit dem Ersten Weltkrieg.
Die US-Soldaten brachten sie mit ihrer Rückkehr aus Belgien mit.
Sie hatten die Pommes frites von französisch sprechenden belgischen Soldaten kennengelernt.
Daher nennen die Amerikaner sie noch heute „French fries».
Die Kartoffel kam zwar bereits im 16.

Jahrhundert aus Südamerika, aber die innovative Zubereitung der Pommes frites hat ihren Ursprung eindeutig in Europa. Die Migrationsgeschichte der Pommes nach Duisburg beginnt erst nach dem Zweiten Weltkrieg – zurzeit des Wirtschaftswunders. Zu den Imbissbudenpionieren in den 1960er Jahren gehört der City Grill an der Untermauerstraße.

Was macht eigentlich gute, heißbegehrte Pommes aus? Sie gelingen nur mit hochwertigen Kartoffeln, die richtig gelagert wurden. In Europa werden vor allem Kartoffelsorten Bintje, Agria, die Premiere und in Großbritannien die Maris Piper verwendet. Die zwölf bis 14 Millimeter geschnittenen Kartoffelstäbchen kommen zweimal ins heiße Fett – Kenner bevorzugen Rinderfett, Veganer Erdnussöl.

Die Zubereitung erfordert gute Rohstoffe, eine spezielle Rezeptur und Beachtung der EU-Acrylamid-Vorgaben. Temperaturhöhe und Fritierdauer beeinflussen zudem die Qualität und das goldgelbe Aussehen. Pommes-Liebhaber kommen aus allen sozialen Schichten.

Wer hat die besten Pommes der Welt?

Brüssel Die Fritten haben ihr Lied angestimmt. Seit etwa drei Minuten schwimmen die Kartoffelstäbchen im heißen Fett. Jetzt steigt aus dem Kessel unüberhörbar ein Ton auf, ein leises Summen. Der Summton wird immer tiefer und intensiver. Kurz darauf hebt der Mann an der Fritteuse die goldgelben Pommes mit einer Schaumkelle aus dem Fett, lässt sie kurz abtropfen und kippt sie dann in ein Plastikschälchen.

Streut Salz darüber und reicht das Schälchen über den Tresen.
Guten Appetit», sagt er, lächelt und wendet sich wieder dem Kessel zu.
Im heißen Fett hat schon die nächste Portion Pommes ihr Lied angestimmt.
Belgische Pommes Frites gelten als die Besten der Welt.
Ein Grund: Sie werden aus frischen Kartoffeln gemacht und nicht aus Tiefkühlware.

Ihre Kruste ist kross wie die von Chips und ihr Innenleben samtig-weich. Sie brauchen keinen Burger als Begleitung, sondern haben genug Kraft, um als vollständige Mahlzeit herzuhalten. Sie sind auch ein Statement gegen die Gesundheitswelle und in Belgien der Stolz der ganzen Nation.

Als das Schälchen mit den heißen Pommes auf dem Tisch steht, kleine Portion, Sauce Tartare, lässt das Hirn alle Schranken fallen.
Fett? Egal! Die Fritten schmecken einfach wunderbar: Die Kruste ist gleichmäßig goldgelb frittiert, das Kartoffelpüree im Innern zerfällt auf der Zunge.
Und die hausgemachte Sauce Tartare, eine Art Knoblauch-Kräuter-Mayo, passt perfekt dazu.

Das 300-Gramm-Schälchen verdrückt man mühelos und kratzt mit der letzten Fritte noch die Reste der Sauce aus dem Plastikschälchen. Kurz darauf fällt man dann ins Pommes-Koma. „Typisch Touristin», sagt Pascal Willaert und lacht. „Wir Belgier lernen schon als Kleinkind, Pommes zu essen.

Da verträgt man sie besser.» Willaert ist der Inhaber der „Maison Antoine» am Place Jourdan. Seine Frittenbude im Europaviertel gehört zu den berühmtesten in Belgien. Catherine Deneuve hat hier schon gegessen, auch die Musiker der Rockgruppe Pink Floyd kamen auf eine Portion vorbei. Sogar Deutschlands Kanzlerin Angela Merkel hat sich hier beim EU-Gipfel 2016 mit einer Portion Pommes gestärkt.

Viele sagen sogar, dass man bei „Antoine» die besten Pommes der Hauptstadt bekomme. Pascal Willaert Schon sein Großvater hat am Place Jourdan Fritten in Papiertüten geschaufelt. (Foto: Maison Antoine) Fragt man Willaert, worin das Geheimnis der belgischen Pommes liegt, lächelt er. „Da gibt es kein Geheimnis», sagt er. „Sie brauchen gute Kartoffeln, am besten die Bintje, außerdem frisches Rinderfett und ein bisschen Zeit».

Denn belgische Pommes kommen zweimal in die Fritteuse: Beim ersten Mal garen sie, das zweite Bad verleiht ihnen die krosse Kruste. „Und dazwischen lassen sie die Pommes am besten ein paar Stunden in Ruhe», sagt Willaert. Das Pommesbraten liegt den Willaerts im Blut: Schon Pascals Großvater hat am Place Jourdan Fritten in Schälchen geschaufelt.

„Man könnte sagen, wir haben sie erfunden», sagt Willaert, und es ist nicht ganz klar, ob er seine Familie meint oder die Belgier an sich. Denn wer genau zum ersten Mal Pommes Frites herstellte, lässt sich heute nicht mehr genau sagen. Aber in Belgien gehört es bis heute zur Lebensart, dass man sich ein- bis zweimal in der Woche eine Tüte Pommes gönnt.

Man fragt sich allerdings, wie es Belgier hinkriegen, dabei trotzdem ihre Linie zu halten. „Sie brauchen zu den Fritten ein Bier. Das reinigt den Körper», sagt David Martin, der zu den goldgelben Stäbchen eine ganz eigene Beziehung hat. Sein Restaurant „La Paix» liegt bei den Schlachthöfen im Süden der Stadt.

Zwischen türkischen Bäckereien und Ein-Euro-Shops serviert Martin Bistroküche auf Sterne-Niveau. In dem hellen Raum hängen alte Fotografien, man sitzt auf knarzenden Holzstühlen und schaut in die offene Küche. Pommes Frites Die belgischen Pommes werden aus frischen Kartoffeln gemacht statt aus Tiefkühlware. (Foto: dpa) Wenn man bei Martin eine „Côte de Boeuf» bestellt, dann bekommt man dazu Dreierlei von der Fritte: ein Kartoffel-Millefeuille-Stäbchen. Eine dünne, mit Knochenmark und Püree gefüllte Krokette.

Und ein Schälchen klassische Pommes Frites. „Kartoffeln sind für mich das Größte. Ich mag sie auch als Pellkartoffeln, aber noch lieber esse ich sie als Pommes», sagt Martin und lässt sich als Beweis gleich ein Schälchen bringen. Seine Exemplare sind viel dünner als die in der „Maison Antoine». Aber sie schmecken großartig, nach Kartoffel, klar, und auch nach dem Rinderfett.

Martin macht sich darüber her wie ein Fastfood-Junkie. „Ich liebe Fritten», sagt er. Er isst sie übrigens so, wie er es auch von seinen Gästen erwartet: Mit den Fingern. Wie an der Frittenbude.

Wie nennt man Pommes in Frankreich?

Einmal Pommes, europäisch bitte. — treffpunkteuropa.de Es gibt sie lang, kurz, dick und dünn. Sie sind goldgelb frittiert und schmecken am besten frisch. Pommes frites sind beliebt — weltweit und in Europa. Wer hätte gedacht, dass ausgerechnet der Name des beliebten Kartoffel-Snacks für so viel Konfliktpotential sorgen kann.

Dabei wäre es doch so einfach.
Im Deutschen ist das einfach.
Da sagen wir zu den goldgelben, frittierten, länglichen Stäbchen aus Kartoffeln umgangssprachlich einfach Pommes.
In manchen deutschen Gegenden, wie zum Beispiel im Rheinland, kennt man sie als Fritten.
Wer’s eher etwas förmlicher mag, bleibt bei Pommes frites.

Ein harmloser Begriff, der wenig Ärger vermuten lässt. Im Englischen sieht das schon anders aus. Da heißen Pommes nämlich French fries. Das schmeichelt den Franzosen und ärgert die Belgier. Denn der Name verleugnet die eigentliche Herkunft der beliebten Kartoffelstäbchen.

In Belgien ist man auf die kulinarischen Besonderheiten. Ob Bier, Waffeln, Schokolade, oder eben die Pommes frites – kein Tourist kommt daran vorbei. An jeder Ecke in den kleinen und größeren belgischen Städten duftet es abwechselnd nach frischen Waffeln oder dem verführerischen Geruch von Frittenfett.

Meist ist dann eine Kneipe mit einer Auswahl belgischer Biersorten nicht weit. Manche Kneipen bieten sogar Cookie-Bier an. Ein Bier, das eigentlich mehr nach Schokolade und mit viel Fantasie nach Keksen schmeckt. Die Pommes hingegen werden nur in einer Geschmacksrichtung angeboten.

Dafür werden sie auf besondere Weise zubereitet.
Und wie? Das ist ein gut gehütetes Geheimnis der Belgier, das sie aber spätestens nach dem ersten (belgischen) Bier rausrücken.
Gleich zwei Mal werden die Kartoffelschnitzen in Fett ausgebacken und dadurch noch viel knuspriger.
Auch handelt es sich nur um die „ganz echten» Fritten, wenn der Fritteur Rinderfett verwendet.

Der Unterschied macht dann die Soße: Die Belgier mögen Mayonnaise, die Besucher bestellen ihre Portion meistens mit „Andaluse» – einer Tomaten-Mayonnaise-Mischung. Die Deutschen mögen es rot-weiß (Ketchup/Mayo). Ob die Franzosen sich weigern die belgischen Pommes zu essen, hat bis dato noch keine Studie untersucht.

Auch ist unklar, welchen Namen sie auf Englisch verwenden würden.
In Wallonien, dem französischsprachigen Teil Belgiens, dürften sie damit keine Probleme haben und einfach nach „frites» verlangen.
Im flämischsprachigen Teil des Landes sind sie da schon eher vor ein Dilemma gestellt.
Die Amerikaner haben ihren Teil zur Geschichte beigetragen.

Vor einiger Zeit benannten sie die French fries in um. Grund war nicht etwa eine neue Form der Solidarität mit Belgien, sondern eine sprachliche Rebellion gegen Frankreich, das den von den USA geführten Irak-Krieg ablehnte. Aber eigentlich könnte es doch so einfach sein.

Welches Land hat die Pommes Frites erfunden?

Gastronomie. Wo kommen die Pommes frites her ? Einigen können sich die beiden Nachbarn hingegen immer noch nicht in ihrem Streit, wer von ihnen die frittierten Kartoffelstäbchen erfunden hat. Selbst die Wissenschaft tut sich schwer, die Frage eindeutig zu beantworten : « Fritten sind ein Kind der Straßenküche, niederer Herkunft.

Deshalb ist es so schwierig auszumachen, woher sie wirklich kommen », sagt die französische Historikerin Madeleine Ferrière.
Die Herkunft ist selbst unter Experten umstritten, besonders in Belgien, wo Pommes frites als Nationalgericht gelten.
« Die Belgier lieben Pommes, aber bis vor kurzem hat sich niemand ernsthaft wissenschaftlich damit beschäftigt », sagte Professor Pierre Leclerc von der Universität Liège bei einer Veranstaltung mit dem Titel « Der Ursprung der Fritten » in Brüssel.

In Frankreich entstanden die ersten Pommes frites vermutlich auf dem Pont Neuf, der ältesten Brücke in Paris. Straßenhändler erfanden sie kurz vor der Revolution 1789. « Sie boten Frittiertes an, Maroni und Kartoffelscheiben », sagt Historikerin Ferrière.

Diese Theorie existiert seit lang-em und ist weithin anerkannt.
Einige Belgier beharren aber darauf, dass die Pommes in Wirklichkeit in Namur im Süden ihres Landes erfunden wurden, wie Professor Leclerc erzählt.
Arme Bewohner der Stadt fischten demnach in der Maas und frittierten, was sie fangen konnten.

In besonders harten Wintern in der Mitte des 17. Jahrhunderts, wenn der Fluss zufror, sollen sie Kartoffeln in Form kleiner Fische geschnitzt und sie ins heiße Öl geworfen haben. Leclerc – obwohl selbst Belgier – hält diese Version allerdings für wenig wahrscheinlich.

« Am Ende ist es doch egal, woher die Fritten kommen. Vielmehr zählt, was daraus gemacht wurde », sagt Roel Jacobs, Experte für Brüsseler Kultur. « Franzosen und Belgier schlugen unterschiedliche Wege ein : Franzosen essen Pommes für gewöhnlich als Beilage zu Fleisch, meistens Steak, während die Belgier sie am liebsten pur mit einer Sauce mögen.

» « Wir Belgier haben Pommes frites zu einem noblen Essen gemacht, das viel mehr ist als einfach nur Gemüse », sagt der Koch Albert Verdeyen, einer der Autoren des Buches « Einfach Fritten ». « Niemand beherrscht die Kunst des zweifachen Frittierens besser als wir, sodass die Pommes goldfarben und knusprig sind.

» Im Gegensatz zu den französischen Pommes frites werden in Belgien die Kartoffelstäbchen zunächst in 140 Grad heißem Rinderfett vorfrittiert und nach einer Ruhepause ein zweites Mal bei 160 Grad ausgebacken.
Außen knusprig, innen weich ist das Ziel.
Franzosen pieken ihre Pommes frites meistens mit der Gabel von einem Teller auf, während die Belgier sie gern mit den Fingern essen – und das zu jeder Tageszeit.

Im ganzen Land gibt es auf Plätzen und belebten Straßen so genannte « Fritkot » – Pommesbuden, vor denen sich oft lange Schlangen bilden. « Über 90 Prozent der Belgier gehen mindestens einmal im Jahr zum Frittenstand », sagt Bernard Lefèvre, der Vorsitzende des Verbandes der Pommeshersteller.

« Zur Pommesbude zu gehen ist typisch belgisch », sagt Philippe Ratzel. Der Besitzer von Clementine, einer der beliebtesten Frittenbuden in Brüssel. Ratzel möchte seinen Stand gegen kein Restaurant der Welt tauschen : « Hier können Sie alle möglichen Leute treffen – von der alten Dame, die ihren Hund ausführt über Studenten bis zum Minister, » freut er sich.

: Gastronomie. Wo kommen die Pommes frites her ?

Wie heißt die Mehrzahl von Pommes?

Worttrennung: kein Singular, Plural: Pom·mes.

Was heißt auf amerikanisch Pommes?

French fries seltener: french fries Pl. (Amer.) die Pommes frites Pl., kein Sg.

Wie heißt Pommes auf Deutsch?

Substantive
fries Pl. (Amer.; Canad.)	die Pommes Pl., kein Sg.
chips Pl. (Brit.)	die Pommes frites Pl., kein Sg.
French fries seltener: french fries Pl. (Amer.)	die Pommes frites Pl., kein Sg.
potato chips Pl. (Brit.)	die Pommes frites Pl., kein Sg.

Wie heißen Pommes auf Deutsch?

2. pomme (pomme de terre): pomme. Kartoffel f.

Wie viele Menschen mögen keine Pommes?

27 Prozent, also immerhin mehr als jeder vierte Befragte, gab hier sogar an, mehrmals im Monat Pommes Frites zu essen. Lediglich eine Minderheit von vier Prozent gab an, nie Pommes zu verzehren.

Wie nennt man Pommes in Holland?

Friet heißen Pommes im südlichen und im östlichen Teil der Niederlande. In den restlichen Regionen spricht man von patat, in Belgien auch von frieten.

Wie heissen holländische Pommes?

Woher Kommen Pommes Frittenkrieg! Heute gibt es Pommes aus der niederländischen Küche: Patat Oorlog oder Friet Oorlog, das heißt so viel wie Fritten Schlachtfeld und besteht aus Pommes mit Satésauce (Erdnussoße), Mayonnaise und Zwiebeln. Die Satésauce stammt aus indonesischen Einflüssen und ist in den Niederländen beispielsweise auch beim BBQ sehr beliebt.

Was ist das belgische Nationalgericht?

Moules frites – Das belgische Nationalgericht.

Was war die längste Pommes der Welt?

2018 — Rekord: Agrarfrost hält mit 27,5 cm, bestätigt vom RID (Rekordinstitut für Deutschland), den Weltrekord „Längste Pommes Frites der Welt».

Warum müssen Pommes zweimal frittiert werden?

Doppelt frittieren macht Pommes besonders knusprig — Das Geheimnis der Pommes-Profis ist das doppelte Frittieren, So geht’s:

Frittieren Sie die Pommes zunächst etwa eine Minute bei 160 Grad.
Lassen Sie die Pommes zehn bis fünfzehn Minuten lang abkühlen.
Frittieren Sie die Pommes ein zweites Mal — entweder wieder bei 160 Grad oder bei 175 Grad bis sie knusprig und golden sind. Das dauert etwa vier bis fünf Minuten.

Wer hat die erste Pommes in Deutschland verkauft?

Woher Kommen Pommes aus Unna

29. September 2021, 17:24 Uhr 7 3

Woher Kommen Pommes 4 Bilder Vor rund hundert Jahren kamen die ersten Pommes nach Deutschland. Seitdem ist dieser schmackhafter Siegeszug nicht mehr aufzuhalten. Werner Roth aus Menden erinnert sich noch gut daran, als sein Vater Ewald die belgische Kartoffelspezialität in seinem Kiosk «Roth´s Büdeken» anbieten wollte. Woher Kommen Pommes Die Familie Roth war die erste in Menden, die auf die Idee kam, Pommes zu verkaufen. «WIr Kinder wussten damals gar nicht, wovon mein Vater sprach», erinnert sich Werner Roth (69). «Es muss so Ende der 50er Jahre gewesen sein», meint er. Während des zweiten Weltkrieges sei sein Vater in Belgien gewesen und hätte dort die fettige Köstlichkeit probiert. Woher Kommen Pommes Als Kind musste er mit seinen drei Brüdern täglich vier bis fünf Zentner Kartoffeln mit dem Bollerwagen ankarren, die dann von Hand zu Pommes Frites verarbeitet wurden. «Das war eine Höllenarbeit», verrät er. Den genauen Arbeitsablauf beschreibt der 69-Jährige so: Zunächst mussten die Kartoffeln gewaschen werden, dann in einer mit Wasser betriebenen Tonne geschält.

Aus jeder einzelnen Kartoffel mussten die Geschwister die „Augen» ausstechen. «Auch das war ganz schön anstrengend», so Roth. War das erledigt, wurden die Kartoffeln durch ein Sieb gedrückt, das den Fritten die richtige Form verlieh. Und jetzt kommt das Geheimrezept: Die rohen Frittenstäbchen wurden in heißem Öl vorgebacken.

Heute nennt man das „frittieren». Daraufhin brachten die Söhne die halbgaren Pommes in den Kiosk, wo sie frisch für die Kunden ein zweites Mal gebacken wurden. «Diese Methode brachte den Geschmack, nach dem sich heute noch viele Mendener die Finger lecken», meint Werner Roth zu wissen. Woher Kommen Pommes Viele alte Bekannte sprechen den mittlerweile 69-Jährigen an, warum es die leckeren Pommes Frites nicht mehr gibt. «Na ja», antwortet er. Irgendwann hätte es zuviel Konkurrenz gegeben. «Es hat keine zwei Jahre gedauert, als ein anderer Kiosk auch Pommes Frites anbot.» Doch eines bleibt ihm und seiner Familie ganz allein: Roth`s Büdeken war die erste Trinkhalle, in der es frischgebackene Pommes Frites für nur 50 Pfennige in der Spitztüte gab. Woher Kommen Pommes spread_love

Welches Land hat die Pommes frites erfunden?

Deshalb ist es so schwierig auszumachen, woher sie wirklich kommen », sagt die französische Historikerin Madeleine Ferrière. Die Herkunft ist selbst unter Experten umstritten, besonders in Belgien, wo Pommes frites als Nationalgericht gelten. « Die Belgier lieben Pommes, aber bis vor kurzem hat sich niemand ernsthaft wissenschaftlich damit beschäftigt », sagte Professor Pierre Leclerc von der Universität Liège bei einer Veranstaltung mit dem Titel « Der Ursprung der Fritten » in Brüssel.

Diese Theorie existiert seit lang-em und ist weithin anerkannt. Einige Belgier beharren aber darauf, dass die Pommes in Wirklichkeit in Namur im Süden ihres Landes erfunden wurden, wie Professor Leclerc erzählt. Arme Bewohner der Stadt fischten demnach in der Maas und frittierten, was sie fangen konnten.

« Am Ende ist es doch egal, woher die Fritten kommen.
Vielmehr zählt, was daraus gemacht wurde », sagt Roel Jacobs, Experte für Brüsseler Kultur.
« Franzosen und Belgier schlugen unterschiedliche Wege ein : Franzosen essen Pommes für gewöhnlich als Beilage zu Fleisch, meistens Steak, während die Belgier sie am liebsten pur mit einer Sauce mögen.

» Im Gegensatz zu den französischen Pommes frites werden in Belgien die Kartoffelstäbchen zunächst in 140 Grad heißem Rinderfett vorfrittiert und nach einer Ruhepause ein zweites Mal bei 160 Grad ausgebacken. Außen knusprig, innen weich ist das Ziel. Franzosen pieken ihre Pommes frites meistens mit der Gabel von einem Teller auf, während die Belgier sie gern mit den Fingern essen – und das zu jeder Tageszeit.

« Zur Pommesbude zu gehen ist typisch belgisch », sagt Philippe Ratzel.
Der Besitzer von Clementine, einer der beliebtesten Frittenbuden in Brüssel.
Ratzel möchte seinen Stand gegen kein Restaurant der Welt tauschen : « Hier können Sie alle möglichen Leute treffen – von der alten Dame, die ihren Hund ausführt über Studenten bis zum Minister, » freut er sich.

: Gastronomie. Wo kommen die Pommes frites her ?

Wer hat das Frittieren erfunden?

Wirtschaft: Wer hat sie erfunden? Einen Hinweis auf die Herkunft tragen Pommes bereits im Namen: „Pommes de terre frites» stammt aus dem Französischen und bedeutet etwa so viel wie „gebackene Erdäpfel». Lange Zeit tobte ein Streit um die Frage, welche Nation sich als Erfinder der Speise betrachten darf.

So behaupteten die Franzosen, bereits während der Revolution 1789 unter den Brücken von Paris Kartoffelstäbchen gebraten zu haben.
Sie trugen damals angeblich den Namen der ältesten Pariser Brücke: Pommes Pont-Neuf.
Mittlerweile dürfen sich jedoch die Belgier als Erfindernation fühlen.
Den Beweis haben sie sogar schriftlich.

Ein Familiendokument belegt, dass die Bewohner rund um die Maas bereits im 17. Jahrhundert Kartoffeln frittierten. „Die Einwohner von Namur, Huy und Dinant haben die Gewohnheit, in der Maas zu fischen, diesen Fang dann zu frittieren, um ihren Speisezettel zu erweitern», schrieb ein gewisser Joseph Gérard bereits 1781.

„Wenn die Gewässer zugefroren sind und das Angeln nur schwer möglich ist, schneiden die Einwohner Kartoffeln in Fischform und frittieren diese dann. Diese Vorgehensweise ist mehr als hundert Jahre alt.» Soll heißen: Pommes frites waren vor allem ein Essen für arme Leute, Eine relativ preiswerte Mahlzeit sind die Kartoffelstäbchen noch heute.

Mittlerweile hat die Biowelle auch die klassische Fastfoodspeise erreicht. Zum Beispiel im Wittys-Imbiss am Wittenbergplatz in Berlin. Dort werden ausschließlich Lebensmittel aus biologischem Anbau angeboten, ein Portion Pommes kostet 2,50 Euro. Der Stiftung Warentest schmeckten diese Pommes gut, im Labor fanden die Tester kaum Transfettsäuren und wenig Schadstoffe.

Wie heißt die Mehrzahl von Pommes?

Worttrennung: kein Singular, Plural: Pom·mes.

Wie alt ist die Pommes?

Das Wichtigste in Kürze —

Pommes frites haben eine lange Geschichte.Die ersten Pommes wurden in Belgien hergestellt.Für die beste Zubereitung ist es empfohlen, die Pommes zweimal zu frittieren.

Der genaue Ursprung der Pommes frites lässt sich nicht mehr exakt bestimmen. Das liegt auch daran, dass verschiedene Zubereitungsformen ähnlich bezeichnet wurden, beispielsweise frittierte Kartoffeln oder Bratkartoffeln. Als relativ sicher gilt, dass Pommes frites bereits 1781 in Belgien bekannt waren.